Tradition & Innovation

Une huître d'excellence, mariant innovation, technologie et traditions rhétaises.


    Soucieux de préserver ce trésor naturel fragile que sont les claires des marais du Fier d'Ars, le Domaine Du Grand Garçon combine aquaculture extensive et R&D. L'Huître DoRê® est le fruit d'un lent processus, contrôlé avec soin par le Maître de Claire®.

    L'héritage d'un riche passé ostréicole
    L'Huître DoRê® hérite d'un savoir-faire ancestral : celui des ostréiculteurs du Fier d'Ars, au nord de l'Île de Ré. Les 22 claires du Domaine Du Grand Garçon s'emplissent et se vident au rythme des marées. Des écluses de pleine eau apportent au coquillage nacré tous les nutriments nécessaires au développement de sa chair généreuse et de sa saveur délicatement iodée.

La Recherche & Développement, ADN de l'Huître DoRê®


    L'excellence de l'Huître DoRê® repose sur le savoir-faire quotidien du Maître de Claire®, mais aussi sur des contrôles qualité périodiques et un secret d’élevage bien gardé. C'est pourquoi Le Domaine Du Grand Garçon produit seulement quelques dizaines de tonnes d'Huîtres par an. Un élevage volontairement réduit, qui garantit la qualité gustative exceptionnelle du coquillage.