Des conditions naturelles

Des conditions naturelles idéales. Une huître d'exception


    Situé dans l’anse d’Ars-en-Ré, Le Domaine Du Grand Garçon (DDGG) possède 2 écluses en prise directe avec le Fier d’Ars, splendide baie de 800 hectares classée réserve protégée Natura 2000.

Douceur du climat charentais


    Élevée sous le soleil de Charente-Maritime, l’Huître DoRê® bénéficie de conditions de culture exceptionnelles :
    • influence du Gulf Stream (courant marin chaud)
    • ensoleillement de plus de 2100 heures par an
    Les 22 claires du Domaine, déployées sur 8.5 hectares bénéficient de conditions climatiques idéales, propices au développement du phytoplancton (aliment naturel des huîtres).

Retour aux sources dans les marais de l'Île de Ré


    Ancienne propriété du père de François-Eric Vauchez, devenue association de pêche gérée par une quinzaine d’épicuriens désireux de préserver ce patrimoine naturel remarquable, le Domaine Du Grand Garçon est aujourd’hui un site ostréicole unique. François-Eric y a passé toute son enfance : une connaissance des lieux qui renforce sa légitimité à pouvoir appréhender toute la subtilité des claires ostréicoles.